Bumbu Sambal Tomat:
3 buah tomat merah, potong dadu
20 buah cabe rawit merah, iris kasar
1 sdt gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
Semua diaduk merata.
Cara Memasak Sate Maranggi:
Campurkan daging dengan Bumbu Halus, kecap dan air asam. Remas-remas dan marinasi selama 30 menit agar bumbu meresap. Setelah di marinasi selama 30 menit, tusuki potongan daging dan lemak berselang-seling dengan tusuk sate. Tiap tusuk 3 potong daging dan 1 potong lemak di tengahnya.
Bakar sate di atas bara api arang atau di Teflon sampai matang sambil sesekali balik-balik.
Angkat dan sajikan dengan Sambal Tomat.
Tips dalam membuat sate maranggi:
1. Potongan daging terbaik untuk sate maranggi adalah bagian has dalam karena lebih empuk daripada bagian daging lainnya. Namun jika ingin memakai bagian daging yang lain, bisa ditambahkan sedikit nanas parut sebelum diolah.
2. Selipkan 1 potong lemak di tiap tusuk sate agar daging tidak terlalu kering saat dibakar di atas api arang.
3. Untuk memanggang bisa dipakai api arang atau memakai Teflon.
