Medianesia.id, Batam – Kuluban merupakan makanan khas Jepara, Jawa Tengah yang mirip dengan urap.
Cara membuat kuluban juga mirip seperti urap. Sayuran direbus terlebih dulu, kemudian dicampur dengan kelapa yang sudah diaduk dengan bumbu.
Jepara sendiri merupakan daerah asal Raden Ajeng Kartini, sosok pahlawan nasional yang dikenal sebagai pejuang emansipasi perempuan.
Berkat pemikiran RA Kartini yang lugas, kini perempuan Indonesia bisa turut berperan di banyak bidang, terutama bidang pendidikan, setelah sebelumnya hanya dapat menjalani kehidupan sebagai ibu rumah tangga biasa.
Peran besar RA Kartini bagi perempuan Indonesia hingga saat ini terus dikenang melalui peringatan hari lahirnya pada 21 April.
Mengenang salah satu pahlawan Indonesia tersebut, kamu bisa coba membuat salah satu makanan dari daerah asal RA Kartini yang berupa kuluban ini.
Resep kuluban
Bahan:
100 gr kol
150 gr bayam
100 gr kangkung
150 gr kacang panjang
150 gr taoge
100 gr teri
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng teri
Daun kemangi secukupnya
Bumbu kuluban:
500 gr kelapa parut setengah tua
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun pisang
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm irisan cabai merai
1 sdm irisan cabai rawit merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
Cara membuat kuluban
- Rebus air hingga mendidih. Rebus sayuran satu per satu, kecuali taoge, hingga matang dan empuk, tiriskan. Usahakan sayuran tidak terlalu lembek. Khusus taoge, cukup disiram air mendidih, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak. Goreng teri hingga berwarna kuning dan kering. Angkat dan sisihkan.
- Buat bumbu kuluban dengan mencampur kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Bentangkan daun pisang. Tuangkan bumbu ke atas daun pisang, beri daun jeruk dan daun salam.
- Campur semua sayuran dengan bumbu kuluban yang sudah dikukus. Hidangkan dengan taburan teri goreng dan daun kemangi.
(**)
