Medianesia.id – Bubur Candil berbahan dasar dari Ubi Ungu ini sangatlah cocok menjadi camilan pagi maupun sore hari. Lebih nikmat dimakan dengan saus santan yang gurih. Aroma dari santan dan daun pandan membuat bubur ini semakin lezat.
Sebutan lain dari Bubur candil ubi ini adalah biji salak karena bentuknya seperti biji salak. Biasanya dibuat dari tepung ketan atau ubi kuning yang legit. Ternyata juga enak dibuat dari ubi ungu.
Ubi ungu dan kuning dikenal kaya serat, vitamin dan sejumlah mineral penting. Harganya mudah dan ubi mudah diolah jadi camilan. Selain digoreng atau dikukus, ubi manis juga enak dibuat bubur candil.
Bahan:
- 1 kg ubi ungu
- 250 g tepung tapioka
- 1.5 liter air
- 250 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 4 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Saus:
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
- Kupas ubi ungu, potong-potong.
- Kukus dalam kukusan panas hingga empuk dan matang lalu angkat.
- Selagi panas, tumbuk ubi ungu hingga halus.
- Campur ubi ungu dengan tepung tapioka hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Didihkan air, gula dan pandan dalam panci.
- Masukkan bola-bola ubi ungu dan rebus hingga mengapung.
- Tuangui larutan maizena, aduk hingga mendidih kental lalu angkat.
- Taruh bola ubi dalam mangkuk. Tuangi saus santannya,
Saus Santan : Rebus semua bahan hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.
Bubur Candil Siap Dinikmati.
